Jóvenes, muy jóvenes para el reto que un día nos propusieron nuestros padres, “abrir un restaurante”, ¡qué locura!, ¡si no sabíamos ni freír un huevo!. Pero con esfuerzo, estudio, trabajo y sobre todo ilusión conseguimos que esa incertidumbre se fuera convirtiendo poco a poco en un restaurante llamado “El Ermitaño”.
Han pasado veinte años en los que las alegrías y las tristezas, los reconocimientos y algunos contratiempos han hecho que sigamos con la pasión que teníamos al principio, pasión llena de sueños que en su día nos volvieron locos y nos enamoraron de esta bella profesión.
Permítenos que sea através de este menú de nuestros platos más emblemáticos, una manera de recordar el paso del tiempo y poder aprovechar para darte las gracias por compartir con nosotros esos momentos durante estos veinte años.
“Seguiremos haciendo honor a nuestra tierra, a sus productos, a la sana amistad y por supuesto, a nuestra forma de cocinar”.
Feliz aniversario amigos
P. Mario y Oscar
El Aperitivo
Los canutillos de cecina rellenos de hígado de pato semi-cocido
con dulce de membrillo.
Vino “Palacio de Bornos Brut” - Espumoso - Verdejo
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Los Entrantes
La terrina de trucha con crema de queso azul, cremoso de remolacha
y vinagreta de sus huevas a la mostaza.
Vino “Valleoscuro” - Rosado - Prieto Picudo
El hígado de pato tostado con dulce de vino tinto de Toro
y uvas pasas
Vino “Liberalia uno” - Blanco semidulce - Moscatel y Albillo
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El Pescado
El bacalao con manitas de lechazo guisadas, panceta crujiente
y aceite de perifollo.
Vino “Viña Mayor” - Tinto Roble - Tinta fina
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La Carne
El solomillo de ternera a la sal de enebro con su jugo al vinagre,
pimientos salteados y guindillas.
Vino “Dueto” - Tinto Crianza - Tinta de Toro
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El Dulce
La crema de queso de cabra con chocolate blanco, vino dulce, uvas, pasas y gelatina de mosto.
Vino “Val de Reyes” - Blanco semidulce - Moscatel y Albillo
