Nuestra Cocina de Temporada
Verano'08
Las Entradas
El queso de rulo fresco de oveja caramelizado
con higos agridulces y anchoas en salazón.
La pasta de patata
con trucha, sus huevas, mostaza, cebolleta, tomate seco y pesto de albahaca.
El cremoso de bacalao ahumado al ajo arriero
con vieiras, mollejas de ternera y ajetes tiernos.
El salteado de garbanzos
con careta de cochinillo, calamar, puerro trufado y yema de corral.
El arroz cremoso
con carabineros, su jugo, morros de ternera, tomate encebollado y queso de oveja.
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Los pescados
El rape con parmetier de chipirones al ajillo,
crestas de gallo y aceite de semillas de tomate.
El lomo de atún rojo a la sal con judías verdes,
panceta ahumada, cangrejo de río y sopa de patata.
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Las carnes
Los pichones escabechados en soja
con ensalada de trigo y bulbos salteados.
La presa ibérica a la sal de especias
con su jugo, milhojas de patata, jamón y queso de oveja.
El muslo de pato asado a la canela
con salteado de mango y orejones de melocotón a la vainilla.
La paletilla de lechazo al romero
con patata rota encebollada y puerros tiernos.
El cochinillo confitado en aceite de citronela
con ensalada de cítricos y caramelo de naranja.
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MENÚ
DEGUSTACIÓN
“Nuestra Imaginación de Verano ”
55,00 €. Mesas completas.
Estos precios incluyen el I.V.A.
Si desean ensaladas de temporada, consúltenos.
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