Las Entradas
La sopa de tomate al vinagre
con pepino, verduras, bacalao, moluscos, encurtidos, piñones y olivas
La sardina escabechada ahumada
con puerro, lengua adobada, piparras, tomate y mostaza
Los quesos castellanos con anchoa,
sus huevas, higos agridulces, pan frito, pipas y especias
El huevo campero con trufa de verano,
bulbos salteados, oricios y sesos de lechazo al ajillo
Los garbanzos con ajetes,
calamar confitado, oreja de cochinillo, leche de oveja y aceite de hierbas
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Los pescados
El rape negro asado en especias
con vieiras y pil-pil de morros de ternera al aceite de pimentón
El mero con verduritas al curry,
panceta ibérica, sepia fresca y caldo de patata al ibérico
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Las carnes
El pichón de nido escabechado en jugo de soja
con trigo al azafrán y hortalizas salteadas
Los raviolis de muslo de gallo de corral
con piperrada, queso de oveja y su jugo al vinagre
La carrillera de ternera estofada al vino
con puré de calabaza, cebolleta, huevo y especias
La pechuga de pato asada a la sal de frutas
con piña, pasas, frutos secos y su jugo a la canela
El cochinillo confitado a la naranja con su jugo,
mantequilla de cítricos y patatas al limón
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MENÚ
DEGUSTACIÓN
“Nuestra Cocina de Verano”
60,00 €.
(Mesas completas)
Estos precios incluyen el I.V.A.
Si desean ensaladas de temporada, consúltenos.
Todos los pescados están tratados contra la anisakiosis.
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